食友上传：水晶虾仁

步骤：
1、虾仁冷水化冻后，漂洗干净，用黄酒、蛋清、盐、糖、淀粉、葱姜碎拌匀，挂浆；
2、炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为放芡粉的缘故互相粘连；
3、青椒洗净切小块；
4、将青椒用油，、盐煸过装出；
5、炒锅入多油，油温时滑入虾仁翻炒，待虾仁变色后，倒入煸炒过的青椒；
6、再视咸淡加盐。

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