食友上传：牛奶排包

中种面团：60克/个共14个、金像高筋粉280克、酵母5.5、细砂糖15.5、牛奶200克
主面团：金像高粉120克、细砂糖95克、蛋白60克、奶粉20克、淡奶油24克、黄油40克
工具：柏翠PE5386一度飞梭大容量电子式烤箱

做法：
1、把所有材料投在厨师机里；
2、厨师搅拌工作；
3、用碗盖上保鲜膜发酵2.5倍大；
4、打开碗有浓香酒香味，中间组织蜂锅状；
5、加入主面团揉出簿的手套膜，静置30分；
6、分60克一份；
7、滚圆静置15分钟，方便造型；
8、擀成椭圆形；
9、卷成橄榄形；
10、拉成长条状；
11、发酵至2.5倍大；
12、表面擦全蛋十水，出炉后加扫牛奶或黄油。

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