食友上传：芦笋虾球

原料:中虾480克、鲜芦笋6条、葱白1条、姜片2片、甘笋花数片、油5汤匙、油1茶匙。虾味
酒、粟粉1茶匙、盐1/3茶匙、水3汤匙。
芡料：盐、糖各1/3茶汤匙、麻油、粟粉各1茶匙、水2汤匙。

操作:
（1）虾洗净，用稀盐水（2杯水加1茶匙盐）浸20分钟，然后去头剥壳，从背部用刀划开（勿断），两面斜划两刀，下调味料拌匀。
（2）芦笋去根端硬皮，洗净；葱白切长段。
（3）烧热2汤匙油，下芦笋略炒，加调味料，大火炒熟，取出，排放碟上。
（4）烧热油3汤匙，中火下虾仁迅速炒匀，至变色取出。
（5）元镬爆香姜、葱白，下虾仁及甘笋花，洒入酒，炒匀，去掉姜及葱白，最后下芡料兜匀，放鲜芦笋即成。

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