食友上传：台式卤肉饭

材料：五花肉，紫洋葱，鸡蛋，西兰花，姜，蒜，八角，桂皮，香叶
调料：盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉

做法：
1、紫洋葱切丝，放少许淀粉把洋葱丝分开伴匀。
2、锅内放油，烧热后放入洋葱丝。
3、炸至洋葱金黄色，酥脆捞出备用。
4、带皮五花肉切成0.5厘米左右的小丁。
5、锅中放少许油，放入五花肉和姜、蒜一起翻炒。
6、翻炒至五花肉吐油表面成黄色即可。
7、放入八角桂皮和香叶。
8、把炸好的洋葱切碎，放入锅中。
9、放入老抽，生抽，冰糖，胡椒粉，料酒和莫过肉3厘米左右的开水。
10、转入高压锅或者砂锅，我用的铸铁锅，放入鸡蛋一同卤制。
11、一个小时后放盐调味，我总共炖了1个半小时。
12、吃的时候可以烫一些青菜搭配。
一点心得：
*据说正宗的卤肉饭里面必须要有用猪油炸过的红葱头丝，我用的紫洋葱代替，并且我总觉的用猪油压力太大，所以改用的植物油。
*五花肉一定要耐心的切小丁，和肉馅绝对不是一个口感。
*五花肉一定要耐心翻炒，这样肉会吐出不少油脂，吃起来就不会腻了。
*老抽生抽可以用酱油代替，因为我家没有普通酱油，所以就这么搭配的。
*我觉得炖肉用砂锅或者铸铁锅慢慢炖最香，比高压锅好吃太多。

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