食友上传：蒜泥白肉

主料：五花肉500克、八角4个、桂皮两片、料酒20克、生姜5片、葱白适量，盐1勺、水3000克
辅料：黄瓜/莴苣100克、盐适量
味汁：蒜泥50克、香醋50克、油泼辣子20克、盐半小勺、鸡精半小勺、白糖1小勺、生抽15克、豉油鸡汁5克、香油15克、红油30克、酒鬼花生10克、熟白芝麻1小勺、小葱末适量

制作：
1.五花肉切成大块，放入大锅冷水中，加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白；
2.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮10-15分钟；
3.煮至用筷子可以轻易插入的程度即可关火，将肉泡在原汤中使其自然冷却，然后将肉捞出，包入保鲜膜送入冰箱冷藏一夜；
4.黄瓜或者莴苣切细丝，用盐腌渍出水后挤开水份置于盘中间垫底；
5.大蒜去皮用拍蒜器切成细末；
6.加入味汁中的其他调料调和均匀；
7.将冷藏后的白肉取出切成尽量薄的肉片；
8.最后将味汁均匀的浇在肉片表面，最后撒上小葱末即可。

查看『蒜泥白肉』的详细制作方法

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