食友上传：新疆大盘鸡

食材：三黄鸡、土豆、尖椒、西红柿（以上为不可少原料）、胡萝卜、洋葱、面粉
配料：啤酒一听、花椒、干辣椒、香叶、姜、酱油、糖、盐、香菜

做法：
1、准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个。
2、土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段。
3、三黄鸡洗净切成大块备用。
4、准备好各种配料，准备起锅。
5、把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分。
6、锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香。
7、把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟。
8、取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味。
9、加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右。
10、把土豆块和胡萝卜块放入锅中。
11、翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右。
12、再加入西红柿、洋葱。
13、最后把尖椒放入锅中。
14、小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火。
15、炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右。
16、用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片。
17、用刀切成皮带宽窄的面条备用（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）。
18、锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开。
19、捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部。
20、把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀。

【说两句】
1、饭菜一锅出，有了这个大盘鸡，就不用再做其他的菜啦，一盘子能顶一桌菜绝对不忽悠人，赫赫。
2、用三黄鸡可以替代土鸡，土鸡可不好找，三黄鸡肉质鲜嫩，烹饪的时间也短。
3、啤酒不可少，一听啤酒不仅去腥还提味，让菜更好吃。
4、如果觉得做面麻烦，可以用米饭代替，不过吃的过程貌似乐趣就少了很多，超爱吃宽面皮。
5、这道菜炖到最后，一定要留一些汁，面皮沾汁才好吃。辣椒香辣、花椒微麻、菜香多汁，面宽筋道，就是这个大盘鸡了。

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