食友上传：小四卷

材料：鸡蛋四个、低粉40克、玉米油40克、清水40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴（28×28烤盘一个）
夹心：淡奶油125克、细砂糖10克（一盒250克的淡奶油正好可以做两卷）

做法：
1、蛋清蛋黄分开，蛋黄依次加入玉米油和清水，用打蛋器低速打匀；
2、筛入低粉；
3、继续用打蛋器低速打匀备用；
4、蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡后，分三次加入细砂糖打至湿性发泡；
5、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀；
6、再加入三分之一的蛋白霜继续拌匀；
7、拌好的面糊倒回到蛋白盆中，依然用刮刀切拌成均匀；
8、拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮片将表面抹平；
9、放入预热185度的烤箱中层，调至180度烤20分钟左右；
10、烤好立刻取出放凉，1分钟后表面虚盖油纸；
11、蛋糕放凉的空档，打发奶油；
12、将奶油抹在蛋糕上，底部抹厚一点，上部薄一点；
13、将蛋糕卷起来放冰箱冷藏半个小时定型。

补充：有人说蛋黄糊不能用打蛋器搅拌，我个人觉得没有问题，一直用电动的低速打匀，完全不影响蛋糕的口感。

查看『小四卷』的详细制作方法

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