食友上传：四喜丸子

材料：猪肉（7分瘦，3分肥）、荸荠2个、姜1小块、葱1/2根、小油菜8棵、鸡蛋1个。
调料：生抽、老抽、糖、干淀粉、香油、白胡椒粉、盐、清水各适量。

做法：
1、将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，肥的部分切成小粒。
2、荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末。
3、将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，直到所有加的水都拌匀。
4、然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，生抽，葱末，荸荠末，香油拌匀。
5、取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
6、锅中倒入适量油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄。
7、炒锅中倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖至汤汁儿粘稠后即可关火。
8、锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。

查看『四喜丸子』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：