操作:1、鸡肉切块放锅里煮熟压碎。2、压碎的鸡肉放盘子里加盐,糖,胡椒粉,老抽拌匀,中火烘干。
提示:因为用料分量不同,时间我不好下结论,我的经验是,每加热四分钟拿出来带上一次性手套揉搓,感觉一下(也是为了让肉碎以及搅拌的作用),如果感觉到差不多干了就每两分钟一次,一直到喜欢的干度就好。查看『鸡肉松』的详细制作方法