食友上传：甜梨派

(分量：原方是6寸派一个，我怀疑我在称重时多秤了面粉，导致最终出来一个6寸的，和一个10cm的)
派皮原料：低筋面粉100克，黄油60克，糖粉40克，盐0.5克，鸡蛋15克，奶粉2克

派皮制作：
1、派皮原料称重。
2、将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉。
3、搅拌均匀。
4、加入鸡蛋液。
5、搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉（通常低筋粉，我都过筛）。
7、切拌均匀。
8、揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬。
9、冷藏好的面团取出。
10、案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约0.3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上。
11、用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
12、在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
 
奶油布丁馅原料：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，蛋黄40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克

奶油布丁馅制作：
1、准备材料称重。
2、将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒。
3、将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可。
 
甜梨派制作的制作过程：
1、将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色。
2、把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)。
3、在派的表面装饰沥干水的梨片。
4、烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）。
5、出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)。

查看『甜梨派』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：