食友上传：豆豉苦瓜炒牛肉

制作：
1、牛里脊肉一块（切薄片）、苦瓜两条（去籽切薄片）、浏阳豆豉一小勺，姜片少许、胡萝卜半根（切菱形片）、红色甜椒1/4个（切丝）
2、牛肉片用盐、油、酱油、蛋清、料酒腌一会儿。
3、锅内放油（略多一点），烧到六成热（手放到锅上方，能感觉到油的热度时就差不多了），下腌好的牛肉迅速滑散，看肉色变白马上盛起沥去余油。
4、锅内留底油，下豆豉和姜片爆香，倒入胡萝卜片、苦瓜片、红椒丝，翻炒2-3分钟，调入盐，少许生抽，把牛肉片一起倒入，翻炒均匀即可。

PS：滑炒牛肉片是个功夫活儿，一定要注意下锅的油温和速度要快啊，要不就老得没法吃了。

查看『豆豉苦瓜炒牛肉[图解]』的详细制作方法

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