食友上传：鲜虾粉丝煲

原料：基围虾、粉丝、香菇、肉馅、姜丝、生抽、黄酒、蚝油、胡椒、盐、油等调味料

制作：
1.将粉丝提前泡好；
2.剪去新鲜的基围虾的胡须，从背上用刀剥开；
3.这样很容易的将虾线挑出来；
4.将虾全部处理好后，再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇；
5.烧热锅，放入适量的油，下入姜丝煸炒；
6.煸炒出香味后再加入肉馅煸炒；
7.翻炒变色后加入香菇一起翻炒；
8.翻炒几下后加入处理好的鲜虾，一起翻炒；

9.将泡好的粉丝垫在煲底；
10.将翻炒变色的鲜虾放入煲中；
11.加入适量的生抽，黄酒，蚝油；
12.再加入适量的水（水量可以多一些）；
13.盖上盖，煲上五分钟；
14.五分钟后揭开盖，加入盐和胡椒等调味料；
15.混合均匀后，再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好；
16.上面点缀些苦菊即可；
17.鲜的掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”就完成了，连煲一起直接端上桌，不仅是这虾，粉丝也一样的美味。

小提示：
1.粉条要提前泡发好；香菇上面打上花刀；姜切成丝；用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味；
2.为了更加调动虾的鲜味，只需加入少量的调料，姜丝和肉馅，先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒；
3.不要翻炒太长时间，以便保持虾的完整性，只要它变色后，就倒入铺好粉丝的煲中；

4.加入适量的黄酒（黄酒比料酒更带有点甜味），蚝油来去腥提味，再加入适量的水，水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃；
5.盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可（焖煮的时间已用的粉丝为主，如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点）；
6.讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下，如果等不急了，马上就可以直接吃啦。

查看『鲜虾粉丝煲』的详细制作方法

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