做法:1、把鲅鱼清洗干净。2、准备好葱姜蒜和八角。3、鲅鱼剁成块加入花椒盐料酒腌制10分钟。4、裹上蛋液。5、下入油锅,6、煎炸至金黄捞出沥油。7、锅中留底油,爆香葱姜蒜和八角。8、倒入煎炸好的鲅鱼。9、烹入料酒,加入糖醋酱油和适量的清水。10、大火烧开。小火烧制20分钟后,转中火收干汤汁即可。
提示:鲅鱼先用盐和花椒料酒腌制,可以更加入味和去腥。烹饪过程就不要再添加盐了。查看『红烧鲅鱼』的详细制作方法