食友上传：彩虹蛋糕卷

材料：鸡蛋六个（约55克一个左右）、玉米油45克、清水45克（牛奶也可以）、低粉85克、细砂糖10+60+10克（分别加在蛋黄、蛋白和淡奶油中）、柠檬汁几滴、红色、蓝色食用色素各一滴、淡奶油150克（38×26烤盘）

做法：
1、蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入10克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，颜色稍变浅；
2、加入玉米油，搅拌均匀；
3、加入清水，搅拌均匀；
4、筛入低粉，搅拌至完全没有粉粒；
5、蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡；
6、分三次加入细砂糖，打至湿性发泡；
7、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中；
8、用刮刀切拌均匀后倒回蛋白盆中，继续切拌均匀；
9、拌好的面糊分成三份，其中两份分别加入一滴食用色素（红色、蓝色）；
10、拌匀后的面糊分别装入裱花袋中；
11、三种颜色面糊隔开挤在铺有高温油纸的烤盘中；
12、放入预热180度的烤箱中层，175度烤13分钟左右。
13、烤好的蛋糕倒扣放凉，撕掉油纸，一分钟再盖回去（为了表面不干）；
14、这个空档正好打发淡奶油，加入细砂糖后先低速再高速打发；
15、蛋糕卷再翻过来，均匀地抹上奶油；
16、卷起来后冷藏半小时定型后切件即可。

补充：这次正好开的一盒淡奶油只剩下100余克了，所以有点少，个人觉得150克比较合适，如果喜欢奶油多的，200克也可以。

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