食友上传：牛肉汉堡

汉堡包（8个）材料：高筋面粉265g，发酵粉3g，水130g，细砂糖25g，盐2g，奶粉10g，鸡蛋25g，黄油25g，白芝麻适量。
牛肉汉堡（3个）材料：牛肉馅300g，汉堡包3个，鸡蛋1个，洋葱1/2个，蒜2瓣，番茄3片，生菜叶3片，芝士3片，黄油，色拉酱，黑胡椒，五香粉，盐，各少许。

做法：
1、将汉堡包材料用后油法揉至扩展阶段后，收圆入盆。
2、放温暖湿润处发酵至原体积的二倍大。
3、发酵好的面团，均匀分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4、松驰好的面团，再次排气滚圆后刷一层蛋液，表面沾白芝麻。
5、放入汉堡模，摆进烤盘中放温暖湿润处最后发酵。
6、最后发酵完成后，放入预热好180度烤箱操中层，上下火，15分钟。
7、洋葱切一片整片后其他剁碎与蒜末一起加到牛肉馅中，加鸡蛋，盐，黑胡椒，五香粉调味。
8、拌匀后，反复用手拿起再摔回到盆中，大约摔打50下。
9、做成三个均匀大小的肉饼，放油锅中用中小火煎至二面焦黄。
10、再放入烤箱180度中层，上下火烤10分钟。
11、烤肉饼的同时，准备汉堡的其他材料。
12、汉堡包横切后内面均匀地涂上黄油，用烤箱180度烤2分钟取出后，挤上色拉酱。
13、铺上生菜，牛肉饼。
14、再放一片芝士，洋葱，番茄，再挤上色拉酱，最后盖上面包，汉堡包就好了。

提示:
1.牛肉饼我做的较厚，所以增加了烤箱的过程，如果做薄一点，可以直接用煎锅煎熟。
2.牛肉馅反复在盆中摔打是为了让肉馅口感更好。
3.生洋葱不喜欢也可省去，但是肉馅里的洋葱碎不建议去掉，洋葱和牛肉特别搭，很香的。

查看『牛肉汉堡』的详细制作方法

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