食友上传：香葱芝士条

A:高粉450克，低粉50克，细砂糖90克，鸡蛋50克，盐6克，酵母粉6克，奶粉20克，水260克
B:黄油60克
C:马苏里拉芝士碎、沙拉酱、香葱碎（季节不同，面粉品牌不同，吸水性会有差异，要根据实际情况调整用水量，可以预留一部分。我用的金像高粉和美玫低粉。这个配方我做了7条，第一次做了11条，个头大小可以根据个人喜好调整，注意烘烤时间也要相应调整）

制作：
1、后油法和面，静置发酵至2倍大（我用的面包机和面，15分钟放黄油，再工作15分钟，至拉出大片薄膜即可）。
2、将发酵完成的面团取出，用擀面杖擀压排气（主要是为了擀出面团发酵后产生的气泡）。
3、将其均分成7份，滚圆，松弛十分钟左右（份数可以自由发挥，我一开始做了11条，后来感觉麻烦，北方人又粗狂，所以做了更大条的）。
4、取其中一个，用擀面杖擀成长椭圆形，下端用手指搓薄（搓薄会更容易粘合）。
5、自上端向下卷起放一边静置松弛十分钟（松弛后更容易搓长）。
6、再次搓长到与烤盘一样，用手指压扁。
7、依次完成，摆开，注意留下间隙。
8、烤箱开启发酵功能，将烤盘放入，进行二发（二发适宜温度是38度，湿度是85%，我的烤箱温度偏高，所以我开着烤箱门，烤箱内用喷壶喷水保持湿度）。
9、发酵至2倍大，撒马苏里拉芝士，沙拉酱，香葱碎（香葱只要葱绿部分即可，沙拉酱选择香甜味，烘烤后味道好，颜色也好）。
10、烤箱预热，180度，中层，将烤盘放入，烘烤20-25分钟，至上色即可（各家烤箱根据情况选择温度，因为金色烤盘偏厚，所以我的底层温度提高了10度）。
11、烘烤至表面金黄色，出炉，晾凉，装袋即可。

查看『香葱芝士条』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：