食友上传：芒果蛋糕卷

【材料】
A：蛋黄4个、糖20g、色拉油40g、牛奶65g、低筋面粉85g
B：蛋白4个、糖70g
C：淡奶油250g、糖25g、芒果肉少许
工具：柏翠PE5386一度飞梭大容量电子式烤箱

【做法】
1.材料A中蛋黄加糖搅至糖几乎融化，加入色拉油搅匀，再加入牛奶搅匀；
2.低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，搅匀至无颗粒；
3.材料B中蛋白打至粗泡，加入1/3的糖，打至蛋白泡沫开始变细加入1/3的糖，继续打至蛋白泡沫细腻，加入剩余的糖，打至蛋白呈硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜能拉出结实坚挺的钩；
4.蛋白分三次加入蛋黄糊中，刮拌的方式拌匀蛋糕糊；
5.烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，刮板抹平，用竹签在表面来回划几下取出蛋糕糊中的气泡；
6.烤箱预热150℃，中层烘烤20-30分钟，表面浅棕色，竹签插入蛋糕中没有黏浊物即可出炉；
7.烤好的蛋糕卷胚立刻从烤箱中取出，倒扣在烤网上，浅色面冲上撕掉油纸，将油纸铺在蛋糕表面，避免表面风干；
8.材料C中淡奶油加糖打发待用；
9.芒果肉切小块待用；
10.凉到微微温的蛋糕卷，浅色面冲上，铺在干净的油纸上，切掉两端的蛋糕边，抹上淡奶油（需要留一点装入裱花袋后期装饰用），芒果块摆入，表面覆盖上淡奶油；
11.借助擀面杖，提着油纸将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏定型30分钟；
12.取出蛋糕卷切掉两端，并分割成需要的大小；
13.将装入裱花袋的淡奶油挤在蛋糕卷上，奶油上放几块芒果肉即可。

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