食友上传：猪肉松

材料：猪里脊肉500克，生姜3片，香葱5根，花椒10颗，大料1个，桂皮1小块，料酒15克，禾然有机酱油35克，蚝油15克，鱼露10滴，细砂糖30克，盐4克，色拉油30克，炒熟的白芝麻30克。

做法：
1、将猪里脊肉洗净，控干水份。
2、切成大小均匀的小块。
3、放入沸水中焯烫一下，去除血沫。
4、锅中加适量水，放入肉块，生姜片，香葱，花椒，大料，桂皮加入料酒，煮开后，调中小火煮40-60分钟（建议用高压锅，会更节省时间，压20分钟即可）。
5、小碗中将加入禾然有机酱油，蚝油，鱼露，细砂糖，盐。
6、再加入色拉油，搅拌均匀调料就做好了。
7、煮好的肉块捞出晾凉到不烫的时候，放案板上用擀面杖把肉块压碎。
8、把压成碎块的肉丝放入面包机的内桶中。
9、将做好的调料倒进去，搅拌均匀。
10、启动面包机“果酱”功能，操作时，面包机的上盖要打开，以便水份散发，搅拌完一次后看下状况，如果还比较湿就再开启果酱程序一次，最后2分钟时加入熟的白芝麻搅拌均匀就可以了，彻底晾凉后密封保存。

小提示：
1、调料的量供参加，依自已的喜好调整吧。
2、面包机功率不同，火力大小也不一样，过程要多观察，炒好的肉松应该是比较干爽蓬松的。
3、同样的方法可以做成鸡肉松，牛肉松等。
4、第4步做法中，肉煮时间长一点，软烂一些做好的肉松就是入口即化的粉状，煮时间短一点，就是我做的这种肉丝状有嚼头的口感。
5、自制肉松没有添加剂，做好后要密封冰箱保存，也要尽快食用。

查看『猪肉松』的详细制作方法

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