食友上传：杨枝甘露

原料：芒果2个（约650g），西柚半个（约220g），西米100g，椰浆1罐（400g），白砂糖45g

做法：
1.准备好所需材料。材料的用量我都写在上面了，芒果香甜，用量可以稍多一点，西柚酸甜微涩，半个足矣。
2.先煮西米。大火将锅中水烧开，倒入西米煮20分钟左右——煮西米时水要宽一些，所以，用大锅，并多放水。西米很粘稠，煮的时候要时不时地搅一搅，避免粘锅。
3.20分钟后，西米的边缘变得透明，中间还是小白点，关火，盖上锅盖焖5分钟。
4.用筛网过滤出西米，并用流动的水冲一冲，洗去粘稠的胶质。
5.锅洗净，另起一锅开水，下入西米继续煮15分钟左右，至西米完全透明即可——煮西米的时候要有耐心，我习惯分两次、换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好。煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些。
6.煮好的西米颗颗晶莹剔透，再用水冲一冲，最后一遍用凉开水过一下。
7.取出西柚和芒果的果肉备用。芒果果肉分成两份，一份切成小方块，一份随意切碎（下一步要和椰浆一起打碎）。
8.开始制作“芒果椰浆”。准备好切碎的芒果果肉、椰浆、白砂糖。
9.将芒果肉、白砂糖、椰浆倒入搅拌机内，打成均匀的芒果椰浆。
10.将芒果椰浆过滤一遍，滤出颗粒杂质——这一步是杨枝甘露入口是否顺滑的关键，最好别省。
11.开始组合。将煮好的西米、过滤好的芒果椰浆、剥好的西柚果肉、切好的芒果果肉准备好。
12.将煮好的西米、西柚果肉、芒果果肉都倒入芒果椰浆内。
13.用勺子轻轻搅拌均匀。
14.可以吃了吗？——先别急，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一个小时再吃。
15.辛苦了小半天，终于可以开动了，冰冰凉凉的杨枝甘露来了！

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