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食友上传:肉末蒸蛋

作者:123网友 发表于 2015/9/6 9:04:00回顶部
【原料】:鸡蛋两个(多者不限哈)
【辅料】:瘦猪肉馅适量、蒜薹适量
【调料】:盐适量、老抽一茶匙

【做法】:
1,将蒜薹洗净,切成碎粒;
2,炒锅中放少许油,油热后先下入猪肉末炒散;
3,倒入准备好的蒜薹炒匀,然后加少许盐,一茶匙生抽调味,关火备用(蒜薹不用炒至完全成熟,因为一会还要上锅蒸);
4,将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散;
5,两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水(相当于八个半个的蛋壳的水)顺着一个方向搅匀;
6,将蛋液过漏勺,滤去上边的泡沫,分入两个小碗中;
7,碗上盖上保鲜膜,包好;
8,蒸锅中加冷水,放入盛蛋液的碗,水开后蒸七到八分钟;
9,蒸至蛋液基本上凝固的时候关火,掀去碗上的保鲜膜,然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末;
10,将肉末在蛋羹上铺匀,然后盖上锅盖,再继续蒸两到三分钟。好了,又香又滑的蛋羹就OK咧,剩下的,就是甩开腮帮子吃吧!注意别烫嘴啊!

【小唠叨】
1,蛋和水的比例为1:2水用温水,别用太热的水,太热的话就成了鸡蛋汤了,那也就不用蒸了,直接喝汤吧;
2,一定要在碗上盖一层保鲜膜,如果直接蒸的话蛋液很容易就老了;
3,第一次不可完全蒸熟,因为还要在蒸一次,揭开锅盖,轻轻的晃一下盛蛋液的碗,如果发现中间能动的话就差不多了;
4,为了节约时间,可以这样:先蒸上蛋羹,然后利用中间的时间,准备蒜薹和肉末。

查看『肉末蒸蛋』的详细制作方法

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