食友上传：肉末蒸蛋

【原料】：鸡蛋两个（多者不限哈）
【辅料】：瘦猪肉馅适量、蒜薹适量
【调料】：盐适量、老抽一茶匙

【做法】：
1，将蒜薹洗净，切成碎粒；
2，炒锅中放少许油，油热后先下入猪肉末炒散；
3，倒入准备好的蒜薹炒匀，然后加少许盐，一茶匙生抽调味，关火备用（蒜薹不用炒至完全成熟，因为一会还要上锅蒸）；
4，将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散；
5，两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水（相当于八个半个的蛋壳的水）顺着一个方向搅匀；
6，将蛋液过漏勺，滤去上边的泡沫，分入两个小碗中；
7，碗上盖上保鲜膜，包好；
8，蒸锅中加冷水，放入盛蛋液的碗，水开后蒸七到八分钟；
9，蒸至蛋液基本上凝固的时候关火，掀去碗上的保鲜膜，然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末；
10，将肉末在蛋羹上铺匀，然后盖上锅盖，再继续蒸两到三分钟。好了，又香又滑的蛋羹就OK咧，剩下的，就是甩开腮帮子吃吧！注意别烫嘴啊！

【小唠叨】
1，蛋和水的比例为1：2水用温水，别用太热的水，太热的话就成了鸡蛋汤了，那也就不用蒸了，直接喝汤吧；
2，一定要在碗上盖一层保鲜膜，如果直接蒸的话蛋液很容易就老了；
3，第一次不可完全蒸熟，因为还要在蒸一次，揭开锅盖，轻轻的晃一下盛蛋液的碗，如果发现中间能动的话就差不多了；
4，为了节约时间，可以这样:先蒸上蛋羹，然后利用中间的时间，准备蒜薹和肉末。

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