食友上传：芝士焗扇贝

做法：
1：扇贝肉从壳上剥离，清洗干净，用少许料酒，一点点盐腌制片刻。
2：蒜剁成蒜蓉。
3：剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液。
4：锅内烧油。
5：油5成热的时候，下入蒜蓉小火炸干，炸香。一定要小火，不然蒜蓉容易糊。
6：把腌制好的扇贝肉，放回清洗好的贝壳里，撒上炸好的蒜蓉。
7：芝士擦成丝。
8：芝士丝铺在扇贝上，入预热220度的烤箱，15分钟即可。

一点心得：炸蒜蓉的油大约5成热时就要放入蒜蓉进行煸炒，一定要小火，当蒜蓉的水份耗掉80%的时候，会自动在油中浮起。此时蒜蓉稍微变色即可捞出，余热就会使蒜蓉很快变成金黄色。

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