食友上传：油爆河虾

材料：河虾500g，香葱3棵，大蒜3瓣，姜2片，盐2g，白糖10g，生抽15ml，黄酒4g，花生油。

做法：
1.河虾清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，然后放在阴凉干燥处晾干备用。
2.香葱洗净切小段，姜片切丝，大蒜拍碎切末。
3.炒锅内放多一些的花生油，烧至六七成热时下控水后的河虾，中火炸1-2分钟至河虾变色、水汽变干。然后将河虾捞出，继续加热余油至180度，然后下河虾复炸一次至虾壳变脆后捞出。
4.锅内留余油，下葱姜蒜炒出香味。
5.下炸好的河虾翻炒均匀。
6.烹入料酒，加一点盐和白糖调味，快速翻炒均匀。
7.调入一大勺生抽，转中火快速炒匀。
8.出锅前再撒些香葱碎，关火拌匀即可装盘食用。

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