食友上传：酱爆肉丁

主料：猪里脊300克、黄瓜1根、橄榄油30ml、甜面酱2大勺（30ml）。
调料：干淀粉1大勺（15ml勺）、盐1/2小勺、料酒1大勺（15ml）、白砂糖1大勺（15ml）、香油2小勺（10ml）、高汤30ml。

做法：
1.准备原材料。
2.猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁。
3.盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）。
4.抓拌均匀，腌制10分钟。
5.黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）。
6.炒锅里倒入橄榄油。
7.中火加热，放入里脊丁迅速划散。
8.里脊丁炒至变色后盛出待用。
9.锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒。
10.2分钟后黄瓜丁盛出待用。
11.锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红。
12.加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤。
13.继续炒匀。
14.放入炒过的里脊丁和黄瓜丁。
15.翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁。
16.最后淋入香油翻炒匀即可。

补充：
1.甜面酱是制作这道菜必不可少的材料，如果换成其他酱，会逊色许多。
2.高汤也可以用水替代。

查看『酱爆肉丁』的详细制作方法

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