食友上传：丸子汤

原料:猪肉（肥瘦）250克、荸荠50克、鸡蛋50克、油菜心25克、粉丝20克、淀粉（玉米）5克、大葱5克、姜5克、酱油5克、盐3克、味精1克、胡椒粉1克。

操作:
1.猪肉洗净，剁成茸，除尽筋；
2.猪肉加姜末、葱花再剁细；
3.马蹄剁成细粒；
4.马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水?散；
5.加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲；
6.菜心洗净；
7.干粉用温泡软；
8.锅置大火上，加汤煮沸，下粉丝、菜心略煮；
9.然后将肉茸做成大小均匀的丸子逐个下锅氽熟；
10.加精盐、味精、酱油，煮约2分钟后起锅即成。

小提示：
1.丸子汤是很多家庭都爱做的，但并不是都能做得好；
2.方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题，例如:猪肉按肥三瘦七的比例使用；
3.氽肉丸时，汤不要沸腾等；
4.丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。

特色:肉嫩汤清，味鲜色美。

查看『丸子汤』的详细制作方法

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