食友上传：红烧鳊鱼

制作：
1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；
2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
3.在鱼表面上撒些盐；
4.将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下；

5.将鱼放入锅中煎至金黄；
6.再翻面将另一面煎至金黄；
7.加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；
8.加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁；
9.汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

小提示：
1.清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉，再在鱼背上划几刀，方便入味；
2.将鱼表面的水吸干，表面撒些盐入味，这样煎鱼时不会溅油；
3.将锅烧热，加入适量的油，再加入姜丝，将鳊鱼放入锅中煎；

4.不要急忙翻动鱼，一定要鱼定型后再翻面，将鱼两面煎至金黄；
5.加入适量的酱油，料酒和少量的醋，再加入适量的水，大火烧开后转为小火煮熟鱼；
6.再加入适量的盐和胡椒等调味料，大火收汁，层入盘中，表面撒些小葱末。

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