食友上传：水煮肉

原料:油麦菜、里脊肉、盐、料酒、淀粉。
郫县豆瓣、葱、姜、蒜、胡椒粉、大料、糖。

操作:
1、油麦菜洗净，在清水中煮熟了放在碗底备用。
2、里脊肉切大片，用盐、料酒、淀粉腌一下，淀粉要多放些。
3、锅中放适量油，放入郫县豆瓣，小火翻炒，炒出香味后，放入花椒和葱、姜、蒜继续翻炒。
4、锅中添水，放入胡椒粉，大料、糖，水开后用小火炖8分钟。
5、用漏勺捞出各种渣，转大火。
6、将肉片撑开了放入锅中，最后分多次放，保证肉一煮熟就捞出来。
7、将煮好的肉片放在油麦菜上面。
8、在肉片上撒些葱花、辣椒面和花椒面。
9、锅中烧些油，八层热，淋在辣椒面和花椒面上即可。

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