食友上传：酸奶戚风蛋糕

8寸酸奶戚风蛋糕
蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、酸奶80克、低粉120克、盐1克、白醋2、3滴。
蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克

做法：
1、蛋黄加30克白糖，加入酸奶，用手动打蛋器轻轻打散。均匀。
2、不要把蛋黄打发，再分次将植物油加入并搅拌。
3、低粉、盐筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。
4、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，白糖分三次加入。打发至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
5、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
6、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
8、烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

厨房小语：烤制时间依自家烤箱而定。

查看『酸奶戚风蛋糕』的详细制作方法

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