食友上传：杏仁小蛋糕

材料：全蛋90g，蛋黄30g，超细杏仁粉65g细砂糖50g，蛋白50g，细砂糖40g，低筋面粉35g，高筋面粉20g，无盐黄油43g，杏仁片适量，刷模具用黄油少许（12个）。

做法：
1、将全蛋，蛋黄，杏仁粉，细砂糖一起放入在打蛋盆中；
2、用电动打蛋器充分打发，打至体积变大，颜色发白，呈浓稠的糊状为止；
3、蛋白分三次加入细砂糖打发至能拉出挺立的尖角。
4、取1/3蛋白至全蛋糊中，翻拌均匀后，再分二次加入剩余的蛋白，全部用翻拌的手法拌匀，此时预热烤箱至170度。
5、高筋面粉低筋面粉混合后提前过筛2次，再筛入蛋糊中，翻拌均匀。
6、将融化的黄油慢慢倒入面糊中拌匀。
7、拌匀的面糊细腻有光泽。
8、模具中薄薄刷一点黄油，放几片杏仁片，再将面糊倒入模具中。
9、放入预热好170度的烤箱中层烤25分钟左右，烤好立即脱膜晾凉。

提示:
1、杏仁粉要用超细杏仁粉，粗粒的会影响口感。
2、模具如果不是不粘的请一定要刷黄油，更方便脱膜。
3、烘烤的时间及温度以自家烤箱为准。

查看『杏仁小蛋糕』的详细制作方法

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