食友上传：豆腐脑

豆腐脑：100g干黄豆，水1L，内酯2.5g，凉开水20g
卤：香菇3朵，干黄花菜一小把，干黑木耳4小瓣，酱油，玉米淀粉4小勺

豆腐脑：
1、黄豆洗干净，提前一晚泡水（天气热请冷藏泡水）；
2、泡好的黄豆和水加入料理机打成豆浆；
3、将打好的豆浆倒到纱布过滤。建议用纱布过滤，这样豆浆会非常细腻顺滑，而且煮豆浆的时不会沉底粘锅；
4、豆浆中火煮开，快开的时候稍微注意些，撇去沫，以免扑锅，转小火再煮10分钟；
5、内酯用20g凉开水完全化开，倒入锅中；
6、煮好的豆浆加入到装内酯的锅中，盖上锅盖，几分钟后豆腐脑就做成了。

卤：
1、香菇切成丁；
2、油加热后放入香菇丁炒香；
3、加入开水，开锅后转下火，盖上盖子，煮十分钟；
4、黑木耳和黄花菜提前半个小时泡发，清洗干净，拧干水，切成丁；
5、黑木耳丁和黄花菜丁加入蘑菇汤中；
6、开锅后加入酱油，要比日常的味道咸一倍；
7、玉米淀粉用适量水化开，一边将水淀粉倒入到锅中一边用勺子搅匀，汤变稠就行了。
8、喜欢虾皮的话可以烘培一些虾皮最后和香菜一起撒在碗里。

十几分钟就能把豆腐脑做好，接下来炸个油条或者煎点鸡蛋馒头片，就是很赞的早餐啦。

查看『豆腐脑』的详细制作方法

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