食友上传：奶油小方蛋糕

蛋糕体材料：鸡蛋5个、细砂糖15+50克、低粉55克、无盐黄油40克、柠檬汁几滴（36×26CM长形不沾烤盘）
夹馅材料：淡奶油、细砂糖15克、蔓越莓干少许

做法：
1、无盐黄油切小块放小锅内；
2、小火加热至完全融化，稍放凉备用；
3、鸡蛋分好蛋清蛋黄，蛋黄内加15克细砂糖；
4、用打蛋器搅拌至颜色变浅；
5、蛋清加入几滴柠檬汁后打至粗泡，再分三次加入共50克细砂糖，打至九分发；
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊略拌均匀，再将混合好的全部倒回蛋白盆中，用刮刀继续搅拌均匀；
7、分2-3次加入低粉，同样以切拌的方式搅拌均匀；
8、搅拌至完全没有干粉时，取小部分面糊加入到融化的黄油中；
9、拌匀后再倒回到面糊中，以切拌的方式彻底拌匀，蛋糕面糊就做好了；
10、做好的蛋糕面糊倒入铺有高温油纸的烤盘中；
11、用刮板将面糊表面抹平整；
12、放入预热180度的烤箱中层烘烤12-15分钟；
13、烤好后马上取出来倒扣，并撕掉底部的油纸放凉备用；
14、这个时候可以准备打发奶油，将淡奶油加入细砂糖后打至九分发；
15、将蛋糕片成三等份，其中两份上面抹上奶油后叠放在一起；
16、最上层也抹上奶油（稍抹厚一点），将表面抹平整；
17、切除不平整的侧面部分后净蛋糕切成小块；
18、将剩下的奶油装入放有裱花嘴的裱花袋中，在每块蛋糕上面挤上奶油花，最后用切碎的蔓越莓干点缀即可。

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