食友上传：油泼扯面

原料:面粉、鸡蛋、瘦肉、油菜、芝麻、葱、姜、蒜。

操作:
1、和一块硬面。和面的时候面里可以加一个鸡蛋和少许盐，这样煮出来的面条特别筋道爽滑。
2、用擀面杖擀成大薄片，怕沾多放点干面粉做扑面。
3、面片正反依次叠起。
4、用刀切成宽条。
5、抖开面条，扯一扯，扯薄一点。
6、锅里烧热水，水开后下面条，这个面好煮，开锅几乎就熟。
7、瘦肉切丝，油菜洗干净，葱姜蒜切末。
8、锅里加油，烧热，葱花姜末炒香后下肉丝炒白，盛出。油菜也炒软。
9、煮好的面条捞出盛到大碗里。
10、把肉丝油菜蒜末摆到面条上，上面撒上辣椒面。
11、灶上烧一勺热油，油里面加花椒粒和芝麻。烧到要冒烟的程度。芝麻一定要晚放，我的放早了，最后都炸黑了。
12、烧好的热油浇到面上，滋啦，吃啦。

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