食友上传：辣子鸡丁

食材：鸡腿2个
配料：干辣椒80克，花椒50克，生抽15毫升，盐3克，糖5克，香葱2根，姜5片，料酒15毫升，白胡椒粉、白芝麻少许

做法：
1、鸡腿洗净后剔去骨头，切成2—3厘米的小块。用盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟。姜切片，香葱切段，干辣椒切段备用。
2、取小锅一只，倒入适量食用油，待油温六七成热时，将腌好的鸡丁逐个放入，炸至金黄微焦捞出沥油。
3、锅中留底油，中火炒香花椒后放入姜片翻炒两分钟。
4、再放入干辣椒段翻炒均匀。
5、然后放入鸡丁翻炒3分钟。
6、倒入生抽和白糖，撒少许白芝麻，香葱段翻匀出锅。

美食记录：
1、去骨鸡腿肉做这道菜更好吃，除了鸡腿肉还可以用三黄鸡、童子鸡制作。
2、炸鸡丁的时候，可以分两到三次放入，最好用筷子夹着逐个放进去。
3、直到炸的干一些香一些再捞出。如果觉得鸡丁不够香酥，可以再复炸一次。
4、这道菜用到的辣椒比较多，如果是在家吃，可以把剩余的辣椒留下来制作其他菜肴，就不浪费了。

查看『辣子鸡丁』的详细制作方法

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