食友上传：自制咸鸭蛋

原料：生鲜鸭蛋10-12只、纯净水1升、京葱1段、姜1小块、八角4颗、小茴香约50粒、花椒约30粒、盐250g、糖10g、高度白酒100ml

制作过程：
1、倒少许白酒在厨房纸巾上。
2、将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
3、准备好所有剩余原料。
4、姜切丝，京葱切片。
5、纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。
6、加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。
7、加入盐，加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。
8、将白酒入凉透的盐水中搅匀。
9、鸭蛋放入密封袋中。
10、将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。
11、将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。
12、可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。
13、放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。

啰嗦几句：
1、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
2、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
3、根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。
4、要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。

查看『自制咸鸭蛋』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：