食友上传：牛肉拌面

制作过程：
1、准备的材料：半斤牛肉，半根黄瓜，2个鸡蛋，细面条，调味料：腌制牛肉的料：酱油、白糖、蒜蓉、香油、黑胡椒各一茶匙，其他准备的调味料：葱花，姜片，蒜片，粗盐各适量。
2、牛肉放到锅中，加水煮沸后，撇去浮沫，
3、加入蒜片和姜片改小火慢炖。一边煮一边撇浮沫，保持汤汁的干净。
4、黄瓜用粗盐搓洗干净，切成丝，
5、取一个碗将黄瓜丝放入碗中后，撒上盐，腌制一会挤干水分，
6、入油锅翻炒黄瓜丝，待黄瓜丝蔫了，就可以出锅备用。
7、蛋黄、蛋清分离分别盛到两个碗中，加一点点的盐分别打散，
8、将蛋清煎成蛋皮，
9、蛋黄也煎成蛋皮。
10、蛋黄皮和蛋白皮切成长丝，
11、牛肉煮到用筷子扎肉没有血水渗出，煮熟后，捞出晾凉，撕成细条，放入准备腌制牛肉的调料。
12、面条煮熟捞出，
13、用冷水冲洗一下，
14、将烧牛肉的汤烧开放入酱油、盐调味，
15、再将面条放入略煮一下，盛碗中。将牛肉丝、黄瓜丝、蛋白和蛋黄丝点缀在面条上，最后将热汤浇在面条上即可。

温馨提示：
1、腌制黄瓜丝的时候盐不要太多，如果放多了，在炒之前最好在清水中冲洗一下，待晾干水分后在下锅炒。
2、面条用凉水冲洗最好是用凉的开水，这样比较卫生一些。
3、烧制牛肉的时候最好用一个汤锅，3L左右的比较好，在烧制过程中牛肉都在汤汁中煮熟的会比较快。

查看『牛肉拌面』的详细制作方法

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