食友上传：铜锣烧

材料：鸡蛋3个，细砂糖40g，盐1g；蜂蜜15g，色拉油15g，牛奶40g；低筋面粉120g，泡打粉1g（可不用）；豆沙馅或枣泥馅适量（可以使用市售的豆沙馅或枣泥馅，也可以自己做）

做法：
1、将蜂蜜、色拉油和牛奶一起放入容器，用手抽搅打均匀；
2、鸡蛋加细砂糖和盐放进打蛋盆，立即用电动打蛋器打发；
3、打发至体积膨胀、颜色发白、滴下的蛋糊不会马上消失，即可；
4、加入所有液体；
5、搅拌均匀；
6、筛入面粉和泡打粉；
7、搅拌均匀成稀薄合适的面糊，如果感觉太干，可以适当添加牛奶，拌匀即可；拌好的面糊盖上保鲜膜静置10到15分钟；
8、烧热平底锅，转小火，不放油，用适当大小的锅勺将面糊舀入锅中，面糊自然摊成小薄饼；
9、待表面泛起小泡、颜色略变成熟时，翻面，再烙片刻，即可；
10、待小饼放凉后，两片中间夹入适量豆沙馅或枣泥馅，合起来即可。

提示：
1、大约相当于海绵蛋糕的做法，但打发全蛋和搅拌的要求都不高。打得太发反而会使蛋糊过于粘稠，不好操作。如果蛋糊太稠了，可以增加适量牛奶调整。
2、材料中的“1g”很难称量，盐用食指和拇指的指尖捏起来就差不多，泡打粉用三根手指的指尖捏。
3、视自己锅具的情况，掌握好火候，一直保持小火。

查看『铜锣烧』的详细制作方法

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