食友上传：凉拌金针菇

材料：金针菇、黄瓜、红彩椒、蒜瓣、盐、醋、鲜味生抽、白糖、芥末油。

做法：
1.买来的袋装金针菇，剪掉根部撕开清洗干净后用盐水浸泡十分钟左右。
2.黄瓜洗干净后切丝备用。
3.半个红彩椒洗赶紧切丝备用。
4.将蒜切片，加少许盐用擀面杖捣成蒜泥备用。
5.捣好的蒜泥加醋、白糖、鲜味生抽、芥末油适量调成调味汁。
6.洗好的金针菇和彩椒丝放入热水中汆烫约一分钟时间，捞出过凉水然后控干水分备用。
7.将所有的材料放入大一点的容器中，加调味料拌匀即可食用了。
8.准备开吃喽。

题外话：
1.因为黄瓜凉拌的话很容易出水，所以这个菜最好是现吃现拌，可保持菜的口感脆爽。
2.新鲜的金针菇中含有少许秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。另外，传统中医学也认为，金针菇性寒，所以，食用金针菇时一定要煮熟。

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