食友上传：湘西土匪鸭

材料：麻鸭一只（约3斤，处理之前3斤7两）、老姜、葱、八角、桂皮、白扣、干辣椒、草果、香叶各少许。
调料：茶油、啤酒、辣妹子酱、豆瓣酱、酱油、高汤

做法：
1、鸭子洗干净，剁成稍大一点的块，注意鸭头、鸭翅、鸭腿尽量保持原形。
2、姜切片、葱打成结，其他的配料洗干净备用。
3、鸭块冷水下锅，焯透去除血水，捞出来冲出浮沫控干水。
4、锅子烧热，放适量茶油，放鸭块下锅煸香，再加入姜、葱、干辣椒等备料一同煸炒。
5、大概煸炒五分钟，再放盐、辣妹子酱、豆瓣酱、酱油翻炒均匀。
6、倒入啤酒和高汤没过鸭子，大火烧开后倒入砂锅，转小火，煨一个小时，待鸭肉酥烂放入葱结即可。

查看『湘西土匪鸭』的详细制作方法

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