食友上传：麻辣牛肉干

卤牛肉
材料：牛肉、水、盐、酱油、八角（3粒）、小茴、花椒（各3茶匙）、甘草（八片）、桂皮（二片）、草果（2—3个）、陈皮（1——3片）

1、将各种配料清洗干净。
2、放材料入锅中，加入半锅清水。
3、大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可（一般2——3小时）。
4、将要卤牛肉的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。
5、如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。

麻辣牛肉干
材料：牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻；

1、将卤好的牛肉干切成片备用；
2、锅内放入油，6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香；
3、放入牛肉干炒到半干，期间不停的搅拌，
4、加入糖、盐调味；
5、捞起来晾凉，放入芝麻即可。

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