食友上传：麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的配材很简单，准备适量的葱，切丝；蒜，切片；姜，切丝。干辣椒七八根，如果不喜欢过于麻辣，可减少用量，花椒、麻椒适量，盐、糖、白醋、料酒适量，另外，可以准备适量麻辣花生，增加口感的同时也可以利用里面的辣椒、花椒给小龙虾提味。

1.准备开火吧，锅中倒入油，油量较炒菜时多一些，放入花椒、辣椒呛锅。
2.出来香味后，放入葱姜蒜，放入清洗干净的龙虾，放入适量料酒，大火爆炒。
3.翻炒五分钟后，根据龙虾的份量倒入适量的盐和糖，一点白醋。
4.出锅前，放入适量麻辣花生，均匀翻炒出锅。

注意：
1.清理龙虾时，需多次冲洗，用小牙刷仔细清洗。
2.如果没有虾籽，可直接掐头去尾，抽纱线，大个的钳子可以留下和龙虾肉一起炒。
3.小龙虾极不易清洗干净，可以用盐水泡十分钟，或者清洗好的龙虾焯水三分钟。
4.盐和糖可以适量多放，龙虾壳厚，不易入味。

查看『麻辣小龙虾』的详细制作方法

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