食友上传：西红柿烧茄子

原料：西红柿、茄子、蒜片、小葱、淀粉、生抽、油盐

制作：
1.准备好原材料：西红柿和茄子分别切成滚刀块；
2.茄子加入适量的盐，腌制一下；
3.待茄子微微出水后加入淀粉，拌均匀，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉；
4.加入比平常多点的油，烧热，就茄子放入里面煎一下；
5.茄子表面金黄后捞出；
6.留少许底油，将蒜片爆香；
7.加入西红柿翻炒，直至炒出些汤汁；
8.下入准备好的茄子继续翻炒；
9.加入少许生抽和盐，翻炒一分钟即可；
10.盛入碗中，撒上些小葱末。

小提示：
1.茄子先撒些盐，微微出水，这样能有利于裹住外层的淀粉，才能避免油煎时少吸油；
2.炒制之前先爆香姜片，再放入西红柿炒，用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收；
3.直至西红柿炒出汤汁，再加入先油煎好的茄子，加入适量的生抽和盐，烧上一、两分钟让它入味即可。

查看『西红柿烧茄子』的详细制作方法

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