食友上传：陈皮红豆沙

制作材料：红豆300g，陈皮2片，白砂糖180g，粟粉1汤匙

制作过程：
1.大碗中加入3杯清水，将淘洗干净的红豆倒入清水中浸泡2个小时备用。
2.陈皮稍加冲洗后，放入清水碗中浸软，放置案板，刮除陈皮内表层白色的筋络膜层（去涩）。
3.将红豆及浸泡用水倒入压力锅中，加入陈皮，再注入清水4杯。
4.将高压锅扣好锅盖，顺时针扳动上手柄，当到“咔嗒”锁定提示音后，开火烹煮。
5.待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹煮约20分钟，熄火等待高压锅在室温下释放压力。
6.压力显示阀下降到原位时打开锅盖，可以看豆粒已熟软出沙。
7.将锅中的陈皮夹出，把红豆捞出过筛，碾压出豆沙。
8.碾压豆沙的工作比较耗神，耐耐性子哈，功夫不负有心人，美味值得付出；将煮过的陈皮放置案板切剁成碎末状。
9.将豆沙、陈皮碎倒入煮豆水的锅中混合，上灶小火煮开。将砂糖倒入锅中，搅匀至糖溶化。
10.将粟粉水缓缓倒入锅中，一边添加一边用勺搅动，呈满意的稠浓度时即成。

小提示：
1.陈皮的挑选，以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳，不要买那些已经切丝，且色泽很黑的。
2.粟粉即玉米粉，也可以用马蹄粉替代。
3.传统做法的红豆沙碾擦豆蓉的工作比较耗时耗力，但功夫不负有心人，出来的口感会特别幼滑沙绵。嫌麻烦的话，也可以省略此步骤不去豆壳食用，或者用搅拌机连豆带汁一同搅打成糊。

查看『陈皮红豆沙』的详细制作方法

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