食友上传：土豆煎蛋卷

材料（一人份）：鸡蛋2个，中等大小土豆1个；
橄榄油1大勺，黄油1大勺，盐、胡椒粉适量，欧芹碎1小勺，大蒜末1瓣

做法：
1、土豆洗净带皮煮熟后去皮，切成手指肚大小的丁；
2、炒锅烧热，加入等量的黄油和橄榄油，下入土豆丁，煎至表面金黄；
3、加入欧芹碎和大蒜末，再加入盐和胡椒粉调味，炒匀关火，备用。
4、鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散；
5、烧热煎饼锅（没有就用平底锅），抹上少许黄油（分量外）；
6、倒入蛋液，摊平、摊薄；
7、趁蛋液未凝固时，平摊上炒好的土豆；
8、再略煎一会儿，看到鸡蛋成熟，将蛋卷卷起，即可。

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