食友上传：白果炒虾仁

原料:白果（干）50克、虾仁300克、鸡蛋清40克、大葱5克、姜5克、淀粉（豌豆）5克、植物油20克、盐、2克、味精2克、料酒5克、各适量。

操作:
1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。
2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。

特色:虾仁洁白，滑嫩鲜香，白果鲜香，软绵可口。

查看『白果炒虾仁』的详细制作方法

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