食友上传：酸奶蛋糕

用到的工具，祈和烤箱，祈和打蛋器，三能八寸活底模。
【酸奶蛋糕】材料(8寸)：酸奶200克，蛋黄4个(XL)，蛋白4个(XL)，黄油48克，低粉40克，玉米淀粉24克，细砂糖80克，醋1小勺。

【酸奶蛋糕】步骤（一）
准备工作：
把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
8寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。

【酸奶蛋糕】步骤（二）
蛋黄糊做法:
1.隔水熔化黄油并搅匀；
2.倒入酸奶与黄油搅拌拌匀；
3.再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀；
4.筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀；

【酸奶蛋糕】步骤（三）
详细的打发蛋白的步骤：
5.蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡；
6.将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀；
7.重复6；
8.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌；
9.拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）。
10.烤盘中加热水,模具放烤网上；
11.上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟；
12.出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。

查看『酸奶蛋糕』的详细制作方法

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