食友上传：舒芙蕾芝士蛋糕

材料：奶油奶酪250克，牛奶125克，黄油38克，蛋黄48克，玉米淀粉9克，蛋白79克，细砂糖65克（6寸圆模）
烘焙：180度10分钟，160度50分钟

做法：
1、先准备模具，减一张圆形的烘焙油纸垫在模具底部。
2、模具四周抹黄油。
3、撒上细砂糖。
4、因为我这个是活底模，所以包了锡纸。
5、n奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒。
6、黄油和牛奶一起加热到黄油融化。
7、蛋黄加玉米淀粉。
8、蛋黄加玉米淀粉混合均匀。

9、把牛奶黄油液冲入蛋黄液里，搅拌均匀。
10、把液体过筛。
11、用微波炉加热40秒左右，至粘稠，微波炉功率不同，一定要小心不要加热过头，过于浓稠。
12、把加热好的卡仕达酱和奶油奶酪混合均匀，包保鲜膜冷却备用。
13、蛋白分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡状态。
14、分3次把蛋白加入奶酪糊里，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
15、蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出大气泡，放入烤盘中，在烤盘中倒入开水，注意烤盘要深一些，水的高度最好要2厘米左右。
16、放入预热好180度的烤箱烤10分钟，转160度烤50分钟，中间加盖锡纸以免上色过深。每家烤箱温度不同，所以要注意烘焙时间，自己调整一下。

提示：
1、烤好后立即拿出，自然冷却，然后放入冰箱冷藏一晚更好。
2、吃的时候可以加果酱，我放的蓝莓酱，酸酸甜甜的很提味。

查看『舒芙蕾芝士蛋糕』的详细制作方法

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