食友上传：玉米面馒头

原料（参考个数：14）
玉米面团：玉米面粉100克，沸水100克
主面团：面粉550克，牛奶250克，酵母粉2克

做法：
1、玉米面粉放入盆内，冲入沸水100克，边倒边用筷子搅拌成团，晾凉备用。
2、牛奶化开酵母粉。
3、放入面粉，搅拌成絮状，加入晾凉的玉米面团。
4、将其揉至表面光滑。
5、静置温暖处发酵至2-3倍大。
6、将发酵好的面团取出，加入适量干面粉，反复揉至表面光洁、有弹性。将面团一分为二。

7、取其中一份，揉匀，搓长，上下撒干粉防粘。
8、用刀切成合适大小的馒头。
9、切好的馒头静置醒发20-30分钟。
10、蒸蓖刷油，将切好的馒头码在锅内。
11、蒸锅放水，开大火烧开后转中火，蒸20分钟，关火焖5分钟开盖取出即可。

唠叨几句：
1、玉米面粉用等量的沸水烫面，可使玉米面口感细腻。
2、搓条后，撒干粉防止切时粘刀。
3、刀切时，下刀要快、准，切忌拉锯式切割影响美观。
4、切下的两端不规整的边角料，可以揉成圆形馒头。

制作漂亮的刀切馒头，一定要记住以下五点：
1、面团发酵后，要根据面团软硬加入适量干面粉进行揉搓，硬面团做出来的馒头更有型，更劲道，也更美观！
2、面团的揉搓非常关键，表面光洁无皱切割出来的馒头才美观。

3、整形成条状后，要在表面抹少许干面粉，防止下刀时粘连，刀也要保持干爽。
4、切馒头时动作要干净利落，下刀“快、准、狠”，切忌拉锯式切割，影响了美观。
5、馒头切好，迅速将其分开放置，以防粘连。

查看『玉米面馒头』的详细制作方法

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