食友上传：挂霜花生

原料：熟花生250克，熟淀粉55克，清水120克，白砂糖140克（淀粉用微波炉叮2分钟或者平底锅炒熟均可）

做法：
1、花生用水快速冲洗，用纸巾擦干。
2、烤箱预热，170度，烤8分钟左右，晾凉备用（不同烤箱不能一概而论，听声音判断，当花生表皮破裂的“啪啪”声减弱，就可以关火了，将烤箱门打开，放烤箱内用余温烘下）。
3、将白砂糖和清水放入锅内。
4、小火熬煮，如果有温度计，可是利用它来测温，如果没有就注意观察状态。一开始是锅底出现鱼眼泡。

5、再熬一会，就会越来越粘稠，小泡的基础上，出现很多大泡。温度在110度。
6、将烤熟的花生放入锅内，拌匀，周身裹满糖汁。
7、将叮熟的淀粉倒入（筛入是不是更细。如果是微波炉叮熟，有可能碗底会有一层硬膜，倒的时候注意将硬膜取出）。
8、将其搅拌均匀，趁热拨散即可。晾凉，装入密封盒保存即可。

提示：
1、没有烤箱，可以用平底锅将花生炒熟，小火，轻轻拌炒即可。
2、熬糖过程有时候也不能盲目看温度计，有时温度计会有温差，看状态更靠谱哦！

3、我用温度计测温做了两次，一次110度，一次120度，感觉110度的更好，淀粉完全被糖汁湿润后再干燥，口感更佳！120度的那次，糖汁熬的过粘，淀粉放进去后拍照没及时拍照，所以淀粉偏干，口感也偏干。

4、淀粉倒入后，轻轻将其拨散，不要等凉透了再拨，有可能掉皮影响美观。
5、花生红衣营养丰富，最好保留，如果给有高血压、高血脂的老人食用，则可以去掉（刚听说的）。

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