食友上传：白灼芦笋

材料：新鲜芦笋1把，小红椒3个，凉油1大匙，蒸鱼豉油2大匙

做法：
1、芦笋洗净去老根，切成两段；
2、锅中坐水，大火烧开，加入少许盐，下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟；
3、捞出，立即放入冰水中过凉，捞出控干水分备用；
4、小米椒倾斜切片，起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；
5、加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡；
6、将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。

＊切掉的老根部分不要扔掉，削去皮可炒食或制成馅料均可。

备注：
＊汆烫芦笋时掌握：宽水、大火、快汆，水中加盐、出锅后过凉，可以保持芦笋的鲜绿和脆嫩。
＊如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味酱油代替。

查看『白灼芦笋』的详细制作方法

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