食友上传：巧克力戚风蛋糕

材料：鸡蛋260克、低筋粉70克、可可粉20克、白糖60克+30克、玉米油40克、牛奶40克、白醋1/4勺。

制作：
1、将低筋粉与可可粉混合均匀，过细筛筛一遍。
2、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。用电动打蛋器打发蛋清，先放入白醋，打发至鱼眼泡时加入白糖20克，再打至泡变小变细后加入白糖20克，再打至表面出现纹路加入白糖20克，打发至干性发泡（提示打蛋器时表面出现直立的尖角），放入冰箱冷藏室。预热烤箱，上下火，175度。

3、放蛋黄的盆中，放入30克白糖，用手柄打蛋器搅散，略搅一会儿后放入玉米油，搅一会儿再放入牛奶，搅匀后倒入过筛后的低筋粉与可可粉的混合粉，用刮刀从底向上翻，切拌至均匀。

4、从冰箱里取出打发好的蛋白糊，舀三分之一入3中，用刮刀从底向上翻切拌匀后再倒到余下的蛋白糊中，仍是用刮刀从底向上翻切拌，至均匀后倒入模具中，用力摔三下送入烤箱内的烤盘上。下层，上下火，175度，烤十五分钟左右即降低至160度，再烤四十五分钟。
5、烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到冷动架上，晾凉后推动活底，即可取出。用蛋糕刀削去顶部，倒扣过来，就可以做装饰啦。

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