食友上传：虾仁蒸蛋羹

材料：鲜虾50克、鸡蛋3个、水适量
调料：食用油、盐适量
配料：姜茸、葱花小许

做法：
1、把所有材料准备好。
2、虾洗干净，放进冰箱里冷冻30—40分钟。
3、取出，剥去虾壳。
4、用牙签挑同虾线，背和肚子的虾线都要挑去。
5、处理好虾线后，切成小丁。

6、放进碗里，加入小许姜茸、料酒，用手抓均，腌制10分钟。
7、鸡蛋磕进碗，加入适量盐和食用油。
8、用筷子快手打散。
9、加入1.5倍左右的清水，边加边搅拌，搅拌均匀后用滤网过滤进用来蒸蛋的碗中。
10、盖上保鲜膜可碗盖，放在蒸架上，冷水下锅。

11、盖上锅盖，大火蒸至水沸腾后转中小火。
12、大约5分钟左右，蒸至蛋液表面有点凝固。
13、加入腌制好虾仁丁。
14、蒸至蛋液完全凝固，熟透。
15、取出，浇上熟油，撒上葱花即可。

美味小提示：
1、水别加的太多，太多的话会变成蛋花，凝固不了。
2、搅拌好的蛋液用滤网过滤一下，这样蒸出来的蛋没气泡，口感好并且好看。
3、蛋蒸至表面凝固就可以，时间过长会有蜂窝状。
4、打蛋的时候已加了盐，加酱油时要留意，适合就行。

查看『虾仁蒸蛋羹』的详细制作方法

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